反斗马拉盏（广式）

首先感谢老师的好方子！
第一次弄，怕太甜，糖减到70%的量，100g面粉用70g糖，其他材料按方减半。家里没有芝士粉，我用片状芝士替代了，B104模具浸油，装8-9分满刚好12个。蒸锅3层一次蒸好。
总结一下：
1、片状芝士不好融化，味道不能融入
2、蒸锅最上面一层明显发得不如最靠水的底层，越往上蒸汽越不够，放2层可能会好一些
3、反斗不如老师的程度，下次装10分满试试看
4、忘记顶上加点葡萄干什么的

2020-03-29