2020年03月29日

第一步：鱼两面片开，有一点连着就可。
第二步：做料油，十三香、孜然粉、胡椒粉或者是花椒粉混合物，油烧至起小泡，浇在混合物上，加入料酒（多一些）根据鱼大小放。
第三步：鱼上改刀，每一个改刀处插上姜片，正反面涂抹上料油，盖上保鲜膜腌制1小时第四步：制作烤料。起锅烧油，加入蒜末炒香，再加入两勺郫县豆瓣酱，一勺大酱炒香，加入一点点水，烧至冒泡，收汁那种程度。
第五步：腌好了烤盘放上锡纸，烤盘刷料油，铺上刚刚的姜片加一些葱段，鱼放进去，刷料油，浇上烤料，预热5分钟220度的烤箱，上下火220度烤30分钟。
第六步：到点了再抹上料油，再考10分钟。
第七步：这时候准备配菜。起锅烧油，蒜姜末爆香，加入海底捞清油火锅底料一大勺，老干妈两小勺，炒香。加入配菜藕片、土豆片、地瓜片炒熟，加入一些水，末过菜，咕嘟一会儿，收汁，要留一些汁水，不能多了，也不能少，要往鱼上浇。
第八步：到点了把配菜和汤倒在鱼上，观察上色和烤的程度，鱼小一点这个时候就上下火180度，如果鱼大就是还是原来温度，烤10分钟。完成！！！炒鸡好吃！！非常好吃！n

2020-03-29