纯奶手撕吐司

第二次尝试一次性发酵吐司，笔记一下，晚上七点半开始准备，跟儿子说话手抖奶油和鸡蛋各多了十克，导致面团太稀，揉面过程少量加了两次面粉，由于水量大出膜也很快，半小时出手套膜，擀卷功夫太差，磨蹭了好久，八点五十才进发酵箱，36度放碗温水，赶紧去洗澡，90分钟以后发好了，刷蛋液，入烤箱190度最下层，然后看着山形的那个十分钟就长高好多，开始窃喜，烤至四十分钟的时候悲剧开始，按常规应该烤好了，可谁知取出来侧面是白的，赶紧扔回去继续烤，山形由于倒出来过，再抓回模具的时候被我捏变形了，最后调到210度才上色，四十分钟的吐司足足烤了八十分钟，早上切片组织还可以，还算安慰人。
方子很好，就是最近做总是有失误的地方，这次什么都掌控好了居然差在温差上，哎，好好的山形硬是没法拍个全身照。

2020-03-29