港式奶茶

#下午茶# #港式奶茶#
材料:
红茶:水=1:30，如30g红茶,900ml的水，但应该再加多约100ml的水，因为在后面拉茶过程中会洒出一些茶汤出来。
黑白淡奶:红茶汤=1:3。
白砂糖。

做法:把水放壶里烧开，红茶扔拉茶袋里 放入壶中，水沸转小火 焗茶叶5分钟左右，关火。
用刚才煮茶的壶 和 凉水壶 拉茶，共拉茶6次，多了会涩。趁热把 拉好的茶汤 倒入黑白淡奶里，白糖自己看着加，我一般也是白砂糖:港式奶茶=1:30左右。做完我会把剩下的港式奶茶放凉后冻冰箱里，跟我一样喜欢喝热奶茶的人，烧壶开水，隔水加热奶茶就好，放微波炉有味儿，也没必要开火加热。

做港式奶茶只能用黑白淡奶，牛奶真的代替不了，因为牛奶里本身含有水份，用牛奶做出来的奶茶完全不是港式奶茶的味道，几乎没有茶味了，茶煮得再浓，也都是一嘴牛奶的味道，味道差太远了。
因为我特别喜欢喝港式奶茶，我都买了拉茶的东西和煮茶的锡壶，比例我自己都试过好几种，清水:红茶叶 大概30:1，黑白淡奶:茶汤 大概是1:3，也就是这一罐376ml(400g)的黑白淡奶，大概能做出一共1500ml的港式奶茶，还挺接近茶餐厅里的港式奶茶的味道了。有的人可能比较爱台式奶茶比较甜的那种，自己试调下比例吧。
再要讲究点，就要买拼配出来的红茶，我贪方便都只是在超市里直接买的立顿红茶。还有拉茶千万别拉多，我只拉茶6次，再多就涩了。
我算过一下每杯(200ml)自制港式奶茶的材料成本，平均下来约为3元，简直比在外面喝港式奶茶便宜太多了，而且自己做的真材实料(和奶茶店比)。不过黑白淡奶有点贵，照片里铁罐的是我在京东上买的，6罐55.9元(其实我不愿意上网买食物，但在身边的实体店里都没有黑白淡奶卖)。
一般来说，我都是每次去香港时，顺便去当地的惠康或百佳超市里买黑白淡奶 带回深圳，曾经有一次遇到百佳超市里做活动，2瓶450ml纸盒装黑白淡奶(图4)，一共才29.9HKD。。。。。。。。
在深圳的茶餐厅一小杯要18元，所以我只在香港的时候才有机会喝港式奶茶，因为在香港的餐厅里吃饭，热奶茶基本上都是跟餐的。

2020-03-29