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子非鱼cyz 做过

莜面栲栳栳

210克莜面粉,210克开水,担心加热水分会蒸发一些,特意多加了一点水。趁热烫面,快速搅面,趁热揉面,我用拳头捣的,也可以用擀面杖捣。面当然还是没什么筋性,但比昨天要好一些。不过还是挺干的。揉好的面团放小盆里,用湿润的厚纱布盖盆上。面剂子6克一个(下次可以再少点,再擀薄点),一次不能做多,不然剂子干得太快。我一次做七八个,也用湿润的厚纱布盖着,就这,用之前也必须在双手掌间用力对揉一会儿,面团才能恢复粘性和弹性。试着用拇指根的手掌肉搓面片了,总是很短,还老拐弯,绝大多数最后还是以破裂收场。

周末儿子不忙,好奇,过来和我一起“玩”面团。我心想,玩吧,一个面剂子就够你鼓捣一晚上🤨。万万想不到,这小子,他也没看网上的做法教程,也没问我具体怎么操作,他说就是带着玩“橡皮泥”的心思,人家居然一上手就搓出一个齐整的🤩!!!哪儿说理去?!我完全没搞懂这到底啥情况?!

跟着儿子的手法,我也偶尔搓出了一两个,然而,搓窝窝,毕竟还是需要功夫——手上的和时间上的。为了能尽快吃上晚饭,我们尝试了各种工具——玻璃台面、不锈钢刀面(这个合影时忘记放进去了)、硅胶揉面垫、塑料切刀的刀面、麻食搓面铲的铲面、雪平锅的锅底、不锈钢小盆的盆底。

最后还是儿子发现了我的厚蛋烧小锅,翻过来正好自带斜坡,锅底不锈钢特别光滑。用它的底面先压扁剂子,再用稍微抹点油的擀面杖擀开两头,得到一个中间宽两头窄、中间厚两头薄的面片,然后用切面刀小心地挑起一头,慢慢揭起来,在食指上一绕,行了。不管怎样,母子同心,终于做出有点模样的莜面窝窝啦!!!

今天要不是朋朋,我又不知道得弄到几点去🥴!吃窝窝时,我俩还唠嗑说,这东西真像橡皮泥。可朋朋小的时候,本地卖的橡皮泥质量都不怎么好,气味特大,也没网购可以淘好货,所以那时很少买给他。他说更喜欢乐高,有一年去北京给他买了一大桶韩国产的,一直玩了好多年,他说更喜欢这种做工讲究细节严谨自己拼装的玩具。

小时候并没怎么玩这个,今天的莜面“橡皮泥”居然能玩得这么优秀,妈妈真顾不上怀疑人生了,再次沦为狂热“朋粉”😄!其实朋朋做了好多的,各种工具,各种手法,各种尝试,各种创新,最终确定“蛋烧火底+擀面杖+切面板”这套最佳方案。图上这几张照片,是做到最后一个了,他腾出手来给我拍了几张留念。谢谢亲爱哒,很开心今天和你一起玩面团儿~爱你哟😘😘~~#晚餐•2020年3月28日#

2020-03-28

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