抹茶戚风蛋糕

一个外表完全看不出是抹茶戚风的抹茶戚风
打发蛋白到最后觉得有一点点絮状不细腻 但是不知道问题出在哪 蛋白打发前是冷藏过的 后面一直都是低速打发 时不时就停下来检查有没打发过头 而且看弯钩的状态应该也不是打发过了 不知道咋回事
虽然表面开裂 但脱模很好脱 完美脱模 翻个面可以假装无事发生
还是用的小至老师的抹茶戚风方子 对比很多年前第一次做抹茶戚风还是稍微好一点 蛋白霜的糖减了三分之一

2020-03-28