生吐司

二刷，上次一出炉就被撕了吃光了，都没切片没好好拍照，耳边不绝于耳的是好吃太好吃了，必须二刷呀，记录一下中种冷藏12小时不够3倍，室温又发了2小时，手套膜后延长发酵1小时，滚圆，松弛，一次擀卷，35度85湿度二发60分钟8分满，烤箱160度28分钟，略微有点点塌，也可能是因为入模量太大，510g入模，组织不太满意，不知道是不是如方主所说，发到7分就行，下次再试

2020-03-28