(新手一学就会)-豆豉蒸排骨

差不多按照楼主的方子做，没放辣椒而已。开始也嘀咕30分钟是不是太长了。中间20分钟左右试了一下，肉质还嚼不动。于是中火坚持到30分钟。很好很好，肉质鲜嫩。如果再加五分钟也行，老人会更容易吃。
分享一个洗排骨的小妙招。排骨剁成小块，先过一遍水。然后用一大勺面粉和沥过水的排骨一起抓拌。稍等一会，半分钟，然后在流动的水下彻底冲干净。这样洗的排骨几乎没有血水，比焯水还干净。洗猪肝什么的也是这样处理。又干净又鲜嫩。
#午餐•2020年3月28日#

2020-03-28