100%全麦贝果 基础纯全麦贝果

用的和方主一样的面粉，酵母是低糖干酵母，做的步骤也是严格按照方子的。
贝果发酵30分钟发得很鼓，1.5倍大，样子很好没发过。
这次一共做了3个贝果，烫面的时候我是一个一个放下去的，温度80多，计时25秒左右抠得很紧，拿起后用纸巾吸干了表面的水份。全烫完就立马放进预热好的烤箱了。180度烤20分钟就出来图片这个扁扁的样子。不知道我做错了什么😣
还有就是我烤出来的表皮也不脆。
（我之前做高粉的贝果都没出现过这个问题，全麦贝果居然被我做成这样😥）  
我又仔细回想了一下: 我在煮贝果的时候没有等水把烘焙纸泡开，我放下贝果的同时就直接把烘焙纸撕起来了。然后进烤箱前的贝果看起来就已经扁扁的、摊得很开了。

2020-03-28