五分钟欧式面包（Five-minute Artisan Bread)

用了240克T65，30克全麦。吃起来很像夏巴塔，有嚼劲又弹性十足。拌匀后一发三小时完全发酵（搁木板暖气片），又拌匀（不知这步是否有必要待探究）入冰箱冷藏过夜，第二日傍晚才有时间拿出来制作，面团四周表面撒满粉沿侧面用刮刀轻剥离乐扣盒子，倒在撒满粉的台面上，用刮刀中间切分两块，面团湿粘面撒橄榄碎，轻柔折叠起来呈橄榄条，入烤箱底下搁温开水发酵（3月室温2小时）200度20分钟。

2020-03-28