皮蛋拌豆腐

#晚餐•2020年3月27日#  #战疫期食记#  
豆腐多了，得赶紧吃啊。
相对皮蛋拌嫩豆腐，我更爱吃这种稀碎版的老豆腐拌皮蛋。
昨天晚上吃了个皮蛋豆腐（图1），大概用了200多克豆腐，焯水，凉水洗凉，加一个皮蛋，一点小葱，一点味极鲜，用叉子碾碎就很好吃了，Bob淋了一点香油，也好吃。不淋也好吃。豆腐本身的腥味儿，遇到皮蛋，神奇升华，不知谁想到豆腐和皮蛋这个组合的，完美。
还剩最后一点韧豆腐了，今天又吃（图2）,150g，其他跟昨天一样，这个豆腐皮蛋配比还可以，以后还可以再略微少一点豆腐＋一个皮蛋的配比，比如120克或100克。

2020-03-28