午餐•2020年3月27日

𝐄𝐫𝐭𝐨𝐧𝐠 𝐑𝐞𝐜𝐢𝐩𝐞𝐬
🥘

最近在追《早餐中国》第一季，不停气看了二十几集，最想吃的就是油茶麻花猪血汤，筒仔米糕生滚粥，红油抄手闽南糊，每一道都看得人口水直分泌。
但最最想吃的还是第二集的贵州凯里“酸汤粉”，我是贵州酸汤忠实的拥护者，大学就常躲在宿舍用我爸送我的电饭煲煮酸汤鸡火锅吃，也不断的推荐给身边很多没有吃过的朋友，昨晚看这一集时，正好在做拉伸运动，更是看的饥肠辘辘，他家秘制的蘸料里需要的请椒酱我正正好之前才做了一罐，没有米粉就用面条替代吧，所以熬过今早，中午立马开了一袋子酸汤来复刻！

🍅食材：番茄1个、面条1把、鸡蛋1个、青菜1把、香菜碎与小葱碎
🧂配料：青椒酱一大勺、贵州红酸汤半包、柴火辣椒一勺
🍳做法：
1-先制作秘制蘸料
番茄开水去皮，切碎，小火在不粘锅内加油翻炒，后续可以加一点点水煮烂，然后加入自制的请椒酱（过几天我会发个食谱，里面会教怎么做青椒酱），焖煮2-3分钟就可以出锅，碗里可以放一点干辣椒粉和葱花，再加入这个酱，我这次没加葱花。
这个正宗蘸料里还得有折耳根，但是并不好买呀，等下次买到，可以再试一试。
2-煎一个四面焦脆，中间流黄的煎蛋（小秘诀：煎到一面微焦时，翻面，锅里加一点点水，盖上5s钟，就好了）
3-煮面
先煮好面捞出待用，另起锅，开水中加入一个猪骨浓汤宝（有新鲜骨汤最好 ），倒入半袋子酸汤（我常买的一个牌子的放在评论里了），然后下一把青菜，取个大碗，碗里放入面和青菜，倒入酸汤，配上小葱香菜，放上煎蛋。

吃的时候，面条配上蘸料，香茅草和番茄的酸甜滋味配上油香四溢的青椒酱，真的是美妙极了，最后我把所有的汤都喝光并且决定，明天中午我要不要也来吃一顿 ，这真是最美味的酸味！#午餐•2020年3月27日#

2020-03-27