吴克己大师的手撕炼乳吐司

这个配方除了炼乳以外没有额外的糖量，很合我意！中种隔一天晚上揉好放温暖的地方先发酵了1.5小时左右，临睡前放进冰箱，第二天中午11:30开始和主面团混合。整体感觉这个吐司撸起来非常快手，出膜也很快（今天小k2档混合4分钟后换4档8分钟后加黄油2档继续4分钟再4档8分钟左右结束揉面），成品手撕有细腻的拉丝，非常棒！#晚餐•2020年3月27日# #宅在家里玩面粉#

2020-03-27