法式全麦脆皮面包

减肥的路上，这款真是既饱腹又减脂。第一次做，刚好家里剩下王后硬红全麦粉150g，多一克也没有了😂，50克低粉，妥妥滴做了3个面包。法棍🥖太难，就做一款法棍简易版吧。我用的新鲜酵母，室温26.8度，一发放到发酵箱28度，湿度75%，一发不追求湿度，反正盖保鲜膜，发了30分钟就有2倍大。最终发酵33度，湿度80%，发了35分钟约长大到1.5倍，就取出割包，放上黄油。上下火200，中层25分钟，全部没盖纸。下次感觉可以烤到18分时盖纸，或降低点上火。我这次感谢上色有点过了，口感外皮脆脆的，内组织还是比较润韧，慢慢嚼很香。因为只有5克糖，不会感觉有甜味，就是款很健康的全麦包。热量低，下次橄榄油20克，可降到15克。记录一下，希望下次做得更好。

2020-03-27