黄金糕

第三次终于成功，以下是我的心得和注意事项：
1.一定要看评论！第一次我没看清楚就做了直接成团了。虽然我后面强行用打蛋器打碎成糊，但是由于木薯淀粉被烫熟了之后是不能成筋做成最后的纹路的，做出来的是软成一团的面，失败。
2.第二次失败在鸡蛋的打发上，打发后的蛋糊还有一两个小泡，用打蛋器混合之后就有很多的大泡，这是消泡的表现，所以第二次烤出来虽然很高，但是冷了之后就瘪了，切出来是没有一点气泡的实面，失败。
3.第三次，打发蛋白后，混合时用的手动混合，就没有那么多大泡，按照作者给出的时间间隔手动搅拌了三次，都是在烤箱发酵。第二次发酵用时50分钟，已经有大泡出现了，下次应该第二次发酵时间缩短。（因为广东天气有25度了）
希望大家都成功，没有那么难！

2020-03-27