手抓饼坯子

从卖相看 左边是买来的 右边是我做的 还是很大差距 层次太少 太厚
吃起来呢 也没那么酥脆 还好因为是半烫面 比较软
总结一下做的过程中，需要注意的点。
第一烫面的时候一定要迅速用筷子搅动。我因为是想用厨师机来搅拌，所以把水开水浇到面粉里以后开水就把面粉给烫坏了，里面形成了好多大大小小的颗粒。感觉用厨师机来和面很难和，一档两档三档四档我都试过，结果和出来还是不大好，后来还是手揉了很久。
第二也是因为之前没有用筷子迅速搅动的关系，很多面被烫得太死了，然后后来擀面的时候面就没有筋道，容易擀破。
第三感觉和面的时候其实可以再多和一些油进去，也有可能是做面皮擀得不够薄的关系。才会有点发干（煎出来的时候能看出来。）

2020-03-27