2020年03月27日

千层蛋糕（10—12张皮）
【原材料】
低粉55g  白砂糖15g
全蛋50g  牛奶185g
液态黄油15g（化一般就可以）  淡奶油15g  
混合液体过筛3遍以上
保鲜膜静置30分钟
每烙一张饼都要用湿布降温
12寸不粘锅 10张左右

【步骤】
1.准备一个盆把所有的液体混合，先把鸡蛋打散，加入白砂糖15克，然后搅拌均匀，接着放牛奶185克打匀，打匀后倒入淡奶油15克和均匀，加入液化好的黄油15克混合均匀，接着筛入55g低粉，用蛋抽和匀（有小疙瘩是正常现象，因为要过筛）过筛三遍，过最后一遍不需要碾，用保鲜膜盖上放冰箱冷藏半小时；
2.准备一个不粘锅，一块湿布，准备一个盘子或者案板，千层糊从冰箱取出来搅拌下，火不要太高，把锅烧热，但是不要太热，弄一勺面糊倒进锅里转一下，饼开始冒小泡的时候就可以出锅了（倒扣），饼出锅后用湿布把锅盖一下，再继续烙；全部放凉后备用，可以拿慕斯模具整圆一点；
3.200g奶油加入15g白砂糖，滴一两滴香草油打发；
4.把打好的奶油装进裱花袋剪一个小口，准备一个盘子，在盘子铺一张千层皮，挤上奶油，画圈的手法然后抹平，把切好的草莓铺在没有上，再盖一层千层皮（一层千层，一层奶油，一层草莓）以此类推，最上面可以铺两张以免太会透，表面可以用奶油装饰下（可以用裱花嘴挤摆上喜欢的水果）

2020-03-27