2020年03月27日

10寸固底方模。边长25.2厘米。高度是8厘米。
今天自己生日。做个蛋糕给孩子们开心一下。
20个鸡蛋。玉米油200克。低筋蛋糕粉250克。糖200克。牛奶200克。盐2克。
做法和平时一样。油加热80度。面粉过筛加热油。拌匀后加蛋黄、牛奶拌匀。
蛋白加盐糖打发。糖分三次加。
打发后分三分一去拌面糊。拌匀后全部加入拌好倒入烤盘。抖三下。入烤箱。下加2厘米水浴盆。
38升美的烤箱上下同时150度烤110分钟。烤中间不知道熟不熟。用竹签扎蛋糕中间。直到竹签出来是干的。关了烤箱还用余温烤了10分钟。倒出来慢慢撕掉油纸。烤的到位撕了的油纸是光滑干净的。一点也不沾。如果撕的时候粘了一层皮出来说明没烤熟透。湿度较大。很可能缩回去。所以多试几次吧。尽量低温长时间烘焙。这样才好吃。

2020-03-27