超好做零失败的冬日零食山楂糖雪球[附视频]

之前做了一次有点失败，都铲掉皮了，反思了一下，是被配方中所说的铲子拉丝理解的不对，直接熬大了，成了特别粘稠的拉丝状态（也就是水分太少了）导致静置2分钟后山楂一放进去就全粘在一起，用蛮力铲开耐着性子翻，只有表面出砂了，很多黏在一起的都粘牙。
第二次做的时候就观察着筷子上能成滴了，滴到凉水里都无法成型，我就放白醋关火静置了。（静置是降温，不会把山楂烫熟，这是对的，只要保持一定水分，山楂倒进去根本不会彼此粘在一起）但是需要很大的耐心不停翻，逐渐变白，出的糖沙沙的口感和外面卖的一样，只是我糖量少了点。

2020-03-26