面包练级打怪之路

做面包师后明显的改变大概是比较爱睡，晚餐后小睡醒来就快十一点了，洗刷完就又一天了。每天有点小颠倒，要努力调调~
昨天的奶酥有五个，啊不，是前天，哈~，刚好每人一个当早餐，小小的一个，吃了之后基本整个上午都不会有饿的感觉了。其实，这个小家伙的全名是特浓奶酥包。咬下去的第一口，奶香便在口腔弥漫开来。那一刻，我终于明白它的名字为何会有“特浓”这个前缀了。
吃这个小面包，往往会让人还没能好好认识面团便被香甜的浓浓奶味就攻入心房了，配上那粉糯的口感，外表的酥粒瞬间失色。面包表面酥粒的存在，是为了丰富口感也是可以微微解腻吧~
奶酥包，是我上年年末的bouns。第一次吃到是台湾老师做的产品，那时候感觉就像回到了童年，好熟悉，好像小时候吃过都面包，但有有点不一样。
面团上年就会打了，可是这个月才学会做馅（嘻，奶酥包小可爱现在是我的人了）。做奶酥馅并不难，因为之前有学过其它酱和产品，感觉其实举一便可反三。只要细节之处处理好即可。做面包，细节真的很重要! 细节做好了，面包的出品才有保障! 细节做好了，客人可以吃到你放在面包上面的心意。
今天，又做了两份奶酥馅，花的时间挺长的，但是成品都不错，这一次可以做到控制出品一致了，打发的程度，最后要的状态，注意哪些细节才能防止产生颗粒，蛋液如何避免分离，又怎么不让粉类飞溅出来等，每一步都带着自己的心思。
也只有这样做出来的产品，自己才会满意，客人才会喜欢。每一次做完奶酥馅，我都会很开心，那种心情是很难描述的，就像在微渴的时候喝到甘甜的清泉一般，从心底涌出来的喜悦。其实，不然。不管什么事情，认真做了，就会喜欢的。不是因为喜欢才认真做，而是因为认真做了才喜欢。GN🌙
#早餐•2020年3月26日#  
#小谭的面包之路#

2020-03-26