晚餐•2020年3月25日

出来的时候还挺漂亮，切一切却开始坍缩。有点小失望。

过程：
基础面团，整蛋，加110g水，辅料是豆沙和黑巧克力

一个饺子皮模式中间放黄油，结束后放酵母，开启一个面包面团模式，听到放酵母声音的时候断电拿出面团，抹茶粉一小勺加一小勺水混匀，和小半块面团混合放入面包机开电揉面。同时把白色面团拿出来醒面。分出一小团加入紫薯粉。（干紫薯粉不好上色，还是要加水）
将三个面团放回面包桶发酵。

40分钟后，拿出来整形，感觉白面团回缩厉害，紫面团非常硬。抹茶面团还可以。后期烤制后也是绿色占多，说明之前水量不够。

发酵90分钟后7分满，再加15分钟8分满，150℃预热烤箱35分钟烤熟。

拿出来切的过程有坍塌。混色除了颜色，味道并不能锦上添花。

总结可能失败原因：
1. 使用一个整蛋41g，牛奶110g，水量似乎不够。之后只用蛋清来控制水量。
2 . 发酵有点过？
3. 紫薯粉应该先水混开再着色。

不能随便改面团分量。再接再厉吧。#晚餐•2020年3月25日#  #吐司吐司#

2020-03-25