2020年03月25日

这个卤方成品不错，颜色味道都好，记下来
1.泡一小时去血水
2.葱姜盐料酒腌一小时
3.冷水下锅葱姜料酒焯水
4.每一斤（500克）肉料，一罐330ml啤酒；20颗冰糖，20克料酒，40克老抽，60克生抽，做调料汁；1.5片白芷，1.5粒八角，大拇指大桂皮，三四片香叶，一把花椒，一把麻椒，根据自己辣度放干红辣椒段，香料泡温水去涩去尘
5.焯好水的肉和调料汁香料一起下锅，大火煮开，小火盖盖煮10分钟，翻个面，下入想吃的配菜（金针菇土豆藕片豆腐皮）鸡蛋鹌鹑蛋午餐肉熟肉粉丝，再小火盖盖10分钟，大火收汁

2020-03-25