2020年03月25日

调整：
鸡蛋 2个
糖 25克
牛奶 20克
低粉 40克
黑糖 少许
珍珠 少许

1.热水煮开，加入珍珠煮至珍珠浮至水面。可以先去做别的，珍珠煮开之后捞出，加水煮黑糖，煮开后加珍珠小火熬煮，煮至黏稠即可。

2.蛋黄、蛋清分离，放蛋清的容器必须无油无水。

3.蛋黄加入牛奶、加入筛过的低粉，翻拌均匀，成为蛋黄糊。

4.蛋清用打蛋器起打发至粗泡，加入一些糖，糖要至少分两次加入，不熟练可以分三四次。

5.蛋清打发至硬性发泡，打蛋器拿起来有尖角。

6.取三分之一打发的蛋清加入蛋黄糊，用翻拌的手法混合均匀，将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的三分之二打发蛋清中，翻拌混合，舒芙蕾面糊完成。

7.锅内用油刷刷一层薄薄的油，放入一些之前最好的舒芙蕾面糊，滴一些水进去，盖上盖焖一分钟，翻面，同样滴水，焖一会出锅，这个方子能做个四五个小一些的。

8.淋入煮好的黑糖珍珠。

2020-03-25