早餐•2020年3月25日

原方子中糖有115克，我怕太甜了，就做了适当修改，成品真的是味道刚刚好

黄油100克
糖60克
鸡蛋2个
低粉100克
泡打粉2克
朗姆酒腌渍葡萄干 若干
蜂蜜10克
朗姆酒30毫升

1）黄油室温软化后加入一半的糖低速打发，呈现发白膨胀时，加入另一半糖继续大发

2）鸡蛋室温打散，糖乳化后少量多次加入黄油中低速搅拌（一定一定要少量！哪怕是分五六次加入都可以！切记！）

3）蛋液搅拌完成后，倒入过筛的低粉+泡打粉，上下翻拌

4）加入葡萄干，翻拌均匀。烤箱170度预热

5）蛋糊倒入模具，抹平，入烤箱170度烤2分钟

6）用蜂蜜和朗姆酒混合均匀，调制成汁

7）20分钟后取出蛋糕，用蘸水的锋利小刀纵向划开表面，继续烤35分钟

8）成熟后脱模晾凉，刷蜂蜜汁，晾凉后可入保鲜袋置于冰箱冷藏

黄油中加入蛋液一定不要贪多，一次放多就会游离，没法补救的，少量多次勤观察才是对的哈。（我就是第二次蛋液一没留神加多了，导致成品发的不是很漂亮，虽然不影响口感，也是很遗憾呢😭）
#早餐•2020年3月25日#
模具如果是不沾的，可以不放油纸，这样成品会看起来更顺滑

2020-03-25