2020年03月25日

第一次做吐司，折腾一晚上，开始和面觉得太稀了，就加了面粉，然后厨师机5-6速度揉半天不出膜，一拉就断，百度说面团含水量低，又加水，一边揉一边加，后来觉得水太多又加面。结果打发过度，越来越黏，超级黏那种，不过总算出膜了，虽然不算特别细腻吧，进入室温发酵程序，室温25度左右，结果因为没经验，可能发酵也过度了，就是感觉两倍大的时候用手戳面团，超级黏，而且会塌。后面整形，松弛按程序来，二发用松下蒸烤箱恒温发酵模式大概发了1个小时左右。又发过了，顶部肉眼可见的大泡（我用刀戳破了），已经9分满，马上快顶盒了，正准进入最后烘烤程序，一看旁边桌上一个碗，那是啥？我靠，是第一步做好的波兰种酵头，忘记放了😂这咋办呀，原地愣了两分钟，好像真想不出来解决办法了，算了直接烤吧，180度40分钟，实际温度计显示175度。出炉打开一看，居然没顶盒，还缩小了一点，外皮也都焦了，等不到凉了，太想看看里面的组织了，就趁热切开一片，结果还行啊，哈哈哈，味道也可以吃，虽然说不上多好吃。反正作为第一次的作业，还算及格吧

2020-03-25