糯米烧卖

太大了，下次要小一半。
娘俩都不喜欢吃肉烧卖，只喜欢吃糯米烧卖，最近早茶都关门，只能自己做啦。

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1)泡糯米。

2)炒肉碎，油可以多些，油少了糯米会干巴巴不香，
广式腊肠丁，香菇丁，冬笋丁，青豆，胡萝卜丁，炒熟，
加: 盐，糖，花椒粉，胡椒粉，姜粉，五香粉，生抽，老抽，蚝油，调味搅拌均匀，冷却。

3)泡两小时以上的糯米100度蒸60分钟，
倒入盛馅料的大碗，搅拌均匀，这时候糯米有点硬，比较点黏，耐心搅拌均匀，让味道充份合。

4)冷却后包成烧卖，包的时候尽量压紧，让糯米成团。

5)做好的烧卖100℃蒸15分钟，闷5分钟即可。
我做的比较大，如果比较小的烧卖，蒸10分钟就够了。

蒸和闷的过程，糯米会吸收水汽，让味道口感更好。


#晚餐•2020年3月24日#

2020-03-24