老上海老店小馄饨包法

昨天晚上剁肉拌馅儿，然后看了一会阿姨的视频（也就放了一百遍吧），准备第二天早上现包。果然今天早上梦里还在琢磨怎么掐小馄饨。看着简单，实操起来永远很懵b。觉得手法最接近阿姨的一次就是那只像青蛙🐸的图一馄饨，包的很有感觉。其他的都比较随性，没有固定造型，每只小馄饨都是不一样烟火……好在皮不容易散，只要煮出来都还有点小馄饨样。做为小白鼠，老公吃的第一晚馅淡了。自己煮的那碗馅又加了生抽和盐，有点意思了。小葱，姜末，生抽2勺，料酒2勺，盐，黑胡椒，淀粉少许。可能淀粉有点多，肉馅比较q，吃口上少了点肉感。再接再厉……吧

2020-03-23