面包基础

记录学习到的面包制作技术#面包基础#
1.水温 =（搅拌后温度-摩擦温度）*3-（面粉+室温）
面团搅拌后温度24-25
机器摩擦面团升高温度6～7度
建议水温小于10度

2020-03-23