早餐•2020年3月23日

澳洲西冷，NewYorkStrip，纽约客，又称为Sirloin，西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人，首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了6片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。抹点海和盐蒙特利牛排调料煎至七成熟，就OK了#早餐•2020年3月23日#

2020-03-23