比棉花还柔软的中种北海道吐司

看了麦田老师关于中种和波兰种的贴子以后，决定用波兰种替代中种，来试试做本款吐司。波兰酵种用量占30%，面团出缸温度24.6度。一发老师只需要30分钟，我室温下花了1小时10分钟两倍大。45L家庭烤箱，入炉上火175，下火185，烤箱内测温前半段160后半段170度，35分钟，上色不错，但怕烤老，烤制时间略短了点儿，导致成品中段儿下部略微有一丢丢不熟，感觉可以再加几分钟。组织尚有不足之处，还请老师指点。

2020-03-23