开酥基本功之蝴蝶酥

特意挑选室温20度的天气做。第一次做，成功了！这个配方估计能做14只蝴蝶酥。36L的烤箱一次只放得下6只，其余的冻起来下次烤。
和面简单、厨师机转起来就行。擀面真的是费劲，由于黄油很多，竹砧板和擀面杖会很粘。要撒些面粉才行。
擀黄油是套在保鲜袋里头擀完了，之后放冷藏十分钟，再夹面皮里头。

2020-03-22