金丝枣糕

左边枣糕用的3/4的配方，糖还减少了10g，单独打发蛋白和糖，然后加到蛋黄和面粉里的，除了甜点其他都挺好。右边遵照3/4配方全蛋打发，换了白糖不到40g，但一加入面粉和可可粉立马消泡了，最后特别稀，也没咋发起来。我觉得打发的东西往和好的面粉里放可能不怎么会消泡。

2020-03-22