记录一个超级软的万用汉堡胚（波兰种）

#早餐•2020年3月22日#
买马斯卡彭的时候
刚好看见德运的芝士片就顺手买了
然后就心心念念这个周末一定要吃上汉堡
天天加班的后遗症并非念想出门去哪里耍
只一心想拥有个属于自己休闲的周末
捣腾自己想吃的东西
看自己双手制造的快乐

汉堡胚之前一直用的另一个中种法的配方
按理说继续沿用那个配方必定也是不错的
但 🔍收藏的菜谱
这位列No.1的却是啊呜的波兰种汉堡胚
反正要做 那就多尝试一下呗
万一是个惊喜呢
这不 真的就是个 surprise!!!

制作面包这件事
让时间变得
更长也更短 更快也很慢 更忙也更闲
整个面包流程持续下来
总时间总是要那么3-5小时
冷藏发酵的话20个小时也说得上来
但主要是揉面和发酵的过程比较漫长
剩下的整形和烘烤
其实时间特别快过去.也就40-50分钟

等待发酵的时候
会担心面发不起来 酵母失效 面发过头
诸如此类的问题
但若是成功的话
看着那一点点面团慢慢长大 渐渐蓬松
别提多高兴多有成就感
至少这预示着
出炉以前 离成功靠近了一大半

没有一个配方是完全不需要调整的
动手以前认真细心点
看作者小贴士.在各种评论找问题和答案
是我这种不爱发问的孩子
学习的主要方式
讲真 这不失为一条正确且行之有效的路子

好比这一次
有的朋友说这配方水分太多 不成形
那就自己调节一下液体用量
预留部分液体再慢慢观察一点点加入
面粉吸收性不同 就这一点点差异
真的就影响着整个成品

这一些些心得
也许不是什么见闻要点
但却是个人最最真实和有用的收获和知识点

在烘焙这条路上
感谢无私奉献的各位大神的菜谱
感谢自己能持续学习 不傲娇 不倦怠#日常拔草#

2020-03-22