2020年03月21日

吐司：高筋面粉：500g，砂糖35g，鲜酵母37g或干酵母12.5g，奶粉37g，鸡蛋1个，水260g，盐8g，黄油50g。
水240起实验性的放，别太多。盐晚一点放，黄油出筋膜以后放，总体出膜时间应该不超过20分钟。
出膜后60分钟醒发，翻面再30分钟醒发。
分六份，揉团后20分钟醒发，杆叠一次，10分钟醒发。再杆叠一次，入吐司模，发酵40分钟起，最高60分钟，模具九分满。中途要看看发酵的状态。
烤40分钟。

2020-03-21