一口惊艳的鲜奶吐司

凯萨琳粉 水量约87%
原方0.36分量做的12CM立方体 低糖吐司盒 未减糖，换了3G海藻糖
搅面2+15分钟后加入黄油，3档又累计搅打6分钟左右，间歇十几秒5档高速。面团光滑几乎不粘手，可以拉出强韧的膜,破洞略微锯齿，估计8-9成了 没敢继续打。室温27度多，初始发酵四十多分钟后，分两个234G的面团，整形。二发烤箱放一小锅热水，32度左右50分钟。
加盖烤180度36分钟出炉
顶部颜色较深，侧边颜色刚好，组织，OK？#晚餐•2020年3月21日# #吐司吐司🍞🍞#

2020-03-21