2020年03月20日

用的是“海燕的手艺”酸奶吐司方子。
用料：高筋粉300克、酸奶175克、鸡蛋1个、糖35克、酵母4克、盐3克、黄油25克。
第一个面团用的是日式粉，小美30秒速度3混合，揉面4分钟后加入黄油，然后再揉2分半出膜；第二个面团用的是新良高筋粉，同样用料感觉有点黏，又加了20克粉。一发2个小时后松弛10分钟，整形。放入烤箱，开烤箱灯，底下放热水，二发1小时。175度30分钟烘烤。
烤完倒膜，一个吐司塌腰，经老师指点，才知道有盖的应该倒扣出膜，而不是侧躺。

2020-03-20