2020年03月19日

【牙签肉】

用料：鸡胸肉1块，大蒜2瓣，小葱适量，生抽，盐，白糖，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，食用油，一把牙签。

做法：鸡胸肉解冻，去掉筋膜，先切成长条，再切成小块。
切好的鸡胸肉放入碗中，加入一勺生抽，少一点盐，少许白糖，胡椒粉，料酒，一小勺干淀粉，抓匀后腌制30分钟左右。

准备好需要的东西，辣椒粉，孜然粉，白芝麻一勺，大蒜葱白切成末，葱绿切花，牙签用开水泡一下。

20分钟后，把腌好的鸡胸肉用牙签串起来，大的肉一根牙签串一块，小一点的可以一根牙签上串两块，全部串好后放在盘子再静置10分钟，让肉表面的酱汁收一下，等下炸的时候油不会溅的太厉害。锅中加适量油，烧至五六成热，放入牙签肉，我不想太浪费油，所以油放的少分了两次炸，中火炸至微微焦黄即可，控油捞出，可以用吸油纸稍微吸一下油。

另起锅，倒入少许油，下葱蒜末炒出香味。
放入炸好的牙签肉，加入孜然粉，辣椒粉，白芝麻，快速翻炒均匀，出锅即可。

2020-03-19