《Tinrry+》可颂（帅帅小厨）

第一次做牛角，室温20多度吧初春，t55250g，安佳片状黄油134g（切下来就这么多就这样吧），两次四折按照方子，温度上下火200度15分钟后，上火180五分钟，成品没有大蜂窝但是第一次也满意了。问题1，刚出炉稍凉后吃外皮脆但内心有点粘，且感觉油层分布不均匀，口感也有窝油的感觉，可能是没烤透。2，烤过程中漏油严重，复烤后烤盘里都是油，可能是擀制过程中温度高了，面油混合了。复烤200度五分钟口感不错，常温放置两三天没问题

2020-03-19