堂妈教你做飘香葱油饼

250克面粉，125g水（开水：冷水大约3:1），能做4个大一点的饼，减少了醒发次数，揉好面醒30分钟，分成4个剂子滚圆醒发15分钟；期间准备猪油+植物油+香葱+花椒面稍微煎一下，主要是让小葱变软，去掉一点水分，小葱还是绿的，并不煸焦；然后将醒好的剂子擀成非常薄，按方子上涂葱油，对向卷成长条再合成一根搓长一点，卷成饼先不压扁放置，所有饼卷好后，上下加油纸覆盖，擀成薄饼，吃的时候取下油纸入锅煎即可

2020-03-19