软到不知所措的牛奶卷

记录下，按照配比做了中种，觉得很硬，又多加了大概10-20ml牛奶，发酵到两倍大即开始下一步制作，忘记后盐法了……不过好在不影响。摔面出膜的时候觉得有点干，在板上撒了三次油，大概摔了50分钟，终于出膜了。上下火160烤18分钟，大概12分钟时候盖锡纸。但觉得下火有点高，底部形成了褐色脆皮。上火还可以，出炉立马吃了一个，内部有点点粘，不知道是发酵问题还是烤的问题，难道要调低火烤时间长点？
明天吃个放凉的再看看内部组织。整体来说还不错，但没觉得软到不知所措🤣

2020-03-18