2020年03月18日

买了烤箱，做了N次的戚风，前几次严重塌陷，慢慢到现在不塌陷还很有弹性，现在我把我的经验跟大家分享下，第一、一定要跟你烤箱的温度磨合好、我的烤箱因为上面温度有点高，所以很容易焦和上面开裂；第二、脱膜一定要凉透，第三时间一定要烤的久一点、
准备材料：1⃣️鸡蛋5个（蛋白蛋黄分离）
                     放蛋白的碗要无油无水
                   2⃣️玉米油45克、
                   3⃣️纯牛奶50克、
                   4⃣️白细糖20克、
                  依次放入蛋黄中、搅拌均匀、
                 5⃣️低筋面粉90克（过筛在放入蛋黄中）
                 6⃣️蛋白中加入3滴柠檬汁
                 7⃣️白糖50克（放到蛋清中、分三次放完）用打蛋器打发至有小山角即可
                 8⃣️将打发好的蛋白放入蛋黄中搅拌均匀！不要绕圈搅拌，在将混合的放入剩下的蛋白中搅拌、
                 9⃣️将混合的放入磨具中、倒入后轻振几下、放入烤箱
                 🔟烤箱150度预热5分钟、在放入后烤45分135度，15分钟110度、如果你的烤箱上面偏热（可以加盖个锡纸）或者后面的15分钟把上火关掉
最后时间一到拿出磨具（倒放）凉透、在脱膜！边上可以拿把小刀切一下脱膜！在烤的过程中、尽量不要开烤箱门、要开中途也只能开一次、不然真的考不好！我一开始就是经常开导致每次都塌陷！

2020-03-18