2020年03月18日

烤了三个戚风，一个都没有失败！！！这是三个戚风的图片！！以前用君之的方子每次烤都内陷，总是找不到原因。用了这个方子后总算找回自信了，烤箱放弃好几年。这次总算找到方法了，而且期间方子还因为个人原因忘了加够糖和忘了倒扣。都没有内陷回缩！！！
    完美的方子啊。大家一定要仔细研究小致的话。乳化蛋黄很必要，蛋白要打发好！！出炉时摔一下。做好这几点基本没错了！！第一个戚风因为用了8寸的模。所以烤完后会薄一点，第二个是按照8寸的量来做了，厚很多，回弹力很强！

2020-03-18