无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道，健康之选！

量完全按照方子来的，大概6寸的量。
酸奶用的是超市买的普通原味酸奶（不稠不稀），加了30g糖，也没觉得很甜，比较清爽的。打发蛋白我打至了小弯钩状态，后来烤的时候开裂回缩了，不知道跟我这个打发蛋白有没有关系，给大家讲一下我的经验教训。
①蛋黄糊一定要过筛，不然做出来口感不够细腻。
②打发蛋白前多加点柠檬汁，我不知道我是加柠檬汁加少了还是因为鸡蛋不新鲜，做出来蛋腥味很重。
③烤制时候先按照作者上150下160烤制了25分钟就发现上色而且开裂了（我用的是海氏c45烤箱），后来上色了我就盖了张锡纸，可以避免过度上色，之后我就把温度调成了上130，下140，烤满了90分钟。下次要把温度调小些，而且尽可能放在下层烤。
④因为我家放水的烤盘不够平整，所以倾斜了一半有水一半没水（大概一厘米深），所以25分钟的时候我加了一些水，最后烤完以后水也烤干了，你们烤盘深的可以在开始的时候就适当多放点水。
⑤烤完90分钟立马就拿出来倒扣了，但是我忘记震热气了，晾了40分钟，还有余温，我脱模了，腰倒是不塌，就是上面回缩了一个凹坑（出炉回缩的，烤制期间降温度也没有回缩），底部略微有些湿润，但是刚刚好熟了。
⑥口感是那种湿润入口即化的感觉，除了回缩和蛋腥味重，味道之类的还是很不错的。
感谢作者！

2020-03-17