2020年03月17日

这是一道儿时记忆中的菜，那会好像用各种盐菜烧肉是常事，后来物质越来越丰富搭配着烧的品种也越来越多，盐菜烧肉慢慢退出视线圈。过年期间闺蜜拿来了一件老家特产，其中就是一包冬菜，想着可以包包子做馅，也可以蒸烧白，今天突然脑子里冒出烧肉的想法，所以立马执行～让想法变为现实满足回忆的味蕾。
这道烧肉也需要用到五花肉，先把肉煮一下去出血泡，然后切块少油爆香（肉肉出油并开始轻微变焦色）同姜片一起，把肉捞起，下冰糖把糖色炒出（这里的糖量没有江南红烧肉那么多），下肉裹上糖色，下老抽，蚝油，生抽，八角，小茴香，桂皮，一点干花椒，几个干辣椒段，翻炒均匀下适量开水烧，肉软硬烧到一半程度下准备好的冬菜（或者各种盐菜，根据盐菜咸度调节前面生抽，老抽，蚝油的用量），最后烧好调一下味就可以了，盐菜在肉的油脂滋润下也会散发更浓的香气，一份下饭的盐菜烧肉就可以上桌了。🤗🍚

2020-03-17