午餐•2020年3月17日

经过2天废了5斤面的过程。终于明白为什么我会失败。
原因就是面团的柔软度和醒发的时间。
方子基本都是差不多。相对来说。算不上精确。但是绝对零失败。
面：1斤。万能的五得利面粉。超市粮油都又买凹。
酵母：6克。
泡打粉：6克。
盐：2克。
糖：我放70。成品不是很甜。
蜂蜜：可放可不放。
牛奶：240克。
油：30
水：这里得水是用来调节面团柔软度的。这时的面团是粘手的状态。
然后再揉一揉。揉到基本不沾手。就可以醒发了。温热地方醒发。40分钟左右。面里边有蜂窝状态再拿出来。排气。分机子。
在几子上抹油松弛。然后搓条条儿。然后再醒发。摸着面回弹就可以下锅了凹。电炸锅165℃
趁热刷点蜂蜜。撒点椰蓉~完成喽
#午餐•2020年3月17日#

2020-03-17