【视频食谱】原味基础蛋糕卷

#晚餐•2020年3月16日# 75克中筋面粉加上25克玉米淀粉混合成低筋面粉，过筛备用。五个鸡蛋把蛋黄蛋白分开。把60克玉米油，60克牛奶以及一小汤匙白糖，再加上五个蛋黄搅拌均匀。最后加上过筛的面粉，分三次加入，之字型搅拌。蛋白里加入几滴白醋和一点点盐用电动搅拌器搅拌，白糖分三次加入。第一次有小泡沫加入，第二次出现比较大的泡沫加入，第三次有波纹出现加入。搅拌白糖的时候要用低速搅拌。白糖融化了，转为高速搅拌。最后观察蛋白出现明显纹路提起搅拌器蛋白出现硬钩就可以啦！把蛋白分三次和蛋黄搅拌，用炒菜的方式。最后放入已经准备好的烤盘，抹平。烤箱要提前170°预热十分钟。烘烤的时候18分钟。个人的烤箱不同，一定要自己观察，如果上色不够继续烤。蛋糕体从烤盘里弄出来放凉。带有余温的时候用烤盘纸翻过来。奶油打发。靠近自己的地方奶油放多一点。谢谢楼主的视频。非常棒。

2020-03-16