糖霜山药豆

这是第二次做，第一次按照这个食谱做砸了，我来传授下我的经验吧！前几步和作者一样要把山药豆蒸熟大概10-15分钟，放凉晾干（山药豆的表面不要有水份）熬制糖浆到最后一步的时候就是糖浆粘稠且成淡淡琥珀色然后放入5g白醋，这个白醋的用量与你熬糖浆的比例有关，我是用了200g糖和200ml水，在没关火前用工具翻铲白醋与糖浆融合，然后关火继续搅拌，慢慢就会出砂变奶白色这时倒入山药豆继续翻铲，就成功了，放冰糖也是这样的。

2020-03-16