抹茶戚风蛋糕卷

这是我第二次做蛋糕卷，第一次做蛋糕卷的时候背部开裂了，之后我翻了三四个菜谱，总结了一下tips，然后用这个菜谱，成功啦。
1，蛋白打发不要太硬，真的大弯钩就可以了。2，不用烤二三十分钟，卷的时候会很容易裂开。3，烤好后立刻取出来翻到油纸上面，再趁热撕掉背部的油纸，可以把皮带下来，实在有残留可以用刮刀轻轻扫掉。4，一定要趁热空卷，然后平铺。5，最后冷藏放冰箱定型出来后会更容易切。6，切刀每切完一刀就用热水冲洗干净擦干再切。

2020-03-16