全民云烹饪

夜色悄然而至，华镫昏黄，斑驳的光圈成为暮色里最温暖的点缀。看对面居民楼整面密麻窗口里透出的喧嚣烟火。打开冰箱，红艳柿子，碧绿青菜，白色萝卜，黑色香菇……五颜六色昭示俗世欢喜。而我，只想做一碗面。面是北方人的本命，在中国美食界也占有一席之地。北有老北京炸酱面，南有广东竹升面，更别说陕西臊子面、裤带面更是名扬海外。逯耀东独爱银丝细面拌蹄膀，邓云乡笔下对打卤面念念不忘，陆文夫为朱鸿兴头汤面挥斥笔墨……所有的面条都离不开《饼赋》里的那句描述:“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜凝口外，充虚解战，汤饼为最。”小小一碗面，居然让人欲罢不能。面条于我，是夜晚的治愈，是家的味道，是胃中温暖的满足。柿子剥皮切碎，锅中复合油微热，倒入柿子碎，不用鸡精和味精，单单用盐就能激发出柿子的酸味。有人喜欢浇上一勺醋，我倒觉得喧宾夺主。待柿子汁水充盈，倒入冷水，水至沸腾，下入面。手擀面劲道，市售的挂面爽滑，怎么选都不会错。锅内几个翻滚过后，面已如玉般温润，熄火起锅。碗中热气氤氲，柿子浓汤赋予了面的鲜美，面的爽滑凸显着浓汤踏实的厚实感。简单最复杂。一碗热汤面，寻常人家食材，吊起鲜活滋味，全部市井烟火人生。正如《舌尖》里所说的那样:“无论多么惊心动魄的历史进程，落在食物上，都是不动声色的简单 ”。

2020-03-16