浮云卷—吃起来像布丁的卷卷

出于对浮云卷的热爱此方子已经做了不下好几十次了，之所以现在才po是因为以前总是做得不稳定，但是最近掌握了正确的晾凉方式并且严格按照方子操作后无一失败，成品非常完美，再也没有湿粘的皮和粘去大部分蛋糕体的油布了，现在撕开油布是完美的毛巾底。方子真的非常非常棒，感谢分享！这款蛋糕是朋友中好评度最高的，吃过的人无不惊艳。另记录在摸爬滚打中找到的最适合自己的用量：蛋黄糊糖5g，奶油用到160g-170g（糖12g-13g，海盐0.6g左右）此比例的奶油是最爱。

2020-03-16